¿Cuál es la diferencia entre el cacao en polvo natural y el polvo de cacao alcalizado?

 

Polvo de cacao marrónes un polvo extraído de frijoles de cacao y es la materia prima central para hacer chocolate. Su proceso de producción incluye:

 

1. Fermentación y secado:

Los frijoles de cacao se fermentan durante 5-7 días, y luego se secan o se secan a un contenido de humedad de menos del 7%.

 

2. Hornear y aplastar:

Hornear a 120-140 grado para 30-50 minutos, aplastándose para separar las cáscaras de cacao y los núcleos de cacao.

 

3. Molilla y presionando:

Los granos de cacao se muelen en licor de cacao, y se usa prensado de alta presión para separar la mantequilla de cacao y los pasteles de cacao.

 

4. Aplastamiento y tamizado:

Los pasteles de cacao se aplastan en 80-200 polvo de malla, que es el polvo de cacao natural.

 

 

1. Procesamiento de alimentos

• Base de hornear:

Haga pasteles de chocolate y brownies con un rico sabor y color marrón oscuro.

 

• Preparación de bebidas:

El ingrediente central del chocolate caliente y el café moca, no demasiado dulce o amargo, y más delicioso.

 

• Dulces y salsas:

Usado en salsa de chocolate y helado para mejorar la consistencia y el nivel de sabor.

 

2. Valor para la salud

• Protección cardiovascular:

Contiene flavanoles, que pueden dilatar los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial.

 

• Antioxidante:

Los polifenoles pueden eliminar los radicales libres, y su capacidad antienvejecimiento es 3 veces mayor que la del té verde.

 

• Regulación emocional:

Polvo de cacao de alta calidadContiene feniletilamina (guisante) y triptófano, que promueve la secreción de serotonina y alivia la ansiedad.

 

3. Aplicación de belleza

• Enmascarar ingredientes:

Los polifenoles de cacao inhiben la producción de melanina y mejoran la opacidad de la piel.

 

• Aditivos del acondicionador del cabello:

La mantequilla de cacao repara las escamas para el cabello y mejora el brillo del cabello.

 

 

Comparar elementos	Polvo de cacao natural	Polvo de cacao alcalizado
Tecnología de procesamiento	Pastel de cacao triturado directamente, sin tratamiento químico	Remoje en solución de carbonato de potasio\/sodio para neutralizar la acidez
Color y sabor	Marrón claro, con un sabor agrio distinto (ph 5. 2-5. 8)	Marrón oscuro a rojo oscuro, con más baja acidez y un sabor más suave
Solubilidad	Fácil de agrupar, debe mezclarse con azúcar y grasa	Excelente dispersión, se puede disolver directamente en agua fría\/leche.
Información nutricional	Retener a todos los flavanoles y proantocianidinas	Pérdida de flavanol 50%-90%
Solicitud	Recetas para hornear que requieren bicarbonato de sodio	Bebidas listas para beber, helados, postres que no requieren agentes de levadura

 

 

1. Elija Natural para la salud:

Cuando se necesita un alto efecto antioxidante, elijaEl mejor cacao no alcalizado en polvo, es decir, polvo de cacao natural.

 

2. Principios de adaptación para hornear:

• Cacao natural en polvo + bicarbonato de sodio: la reacción ácida-base produce gas, haciendo que el pastel sea esponjoso.
• Polvo de cacao alcalizado + polvo de hornear: evite la neutralización excesiva de la acidez y la expansión del afecto.

 

 

Fruiterco es una compañía de exportación que produce principalmente extractos de plantas, materias primas de productos de salud y materias primas cosméticas. La compañía tiene un equipo de servicio posterior de servicio profesional 20+.

 

Nuestros productos se venden a América del Norte, Europa, Australia, América del Sur y Asia. Nuestros productos han aprobado la inspección de calidad y también admiten la reinspección del cliente. Si quieresCompre cacao en polvo en línea, puede contactarnos:Correo electrónico: info@fruiterco.com.

 

 

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