Polvo de melón: contenido nutricional, base científica, beneficios y usos

 

polvo de melónSe produce típicamente a partir de la pulpa de melones maduros (Cucumis melo L.) mediante procesos como lavado, corte, secado, pulverización y tamizado.

 

Dependiendo de la variedad de materia prima y el proceso de producción, el polvo puede tener un color amarillo pálido, amarillo-verde o naranja claro, y conserva el aroma y sabor característicos del melón.

 

Los melones pertenecen a la familia de las cucurbitáceas y abarcan numerosas variedades cultivadas, como el melón y el melón dulce. Las diferentes variedades presentan variaciones en su contenido de azúcares, vitaminas, carotenoides, polifenoles y otros fitoquímicos.

 

 

1. Rico en diversos nutrientes

El melón es una fruta con alto contenido en agua que además contiene nutrientes como azúcares naturales, vitaminas y minerales.

La vitamina C, el beta-caroteno y otros fitoquímicos que se encuentran en los melones han atraído la atención en el campo de la investigación nutricional. Los niveles de compuestos bioactivos varían entre las diferentes variedades, influenciados por factores como los antecedentes genéticos, el entorno de cultivo, la madurez, las condiciones de almacenamiento y los métodos de procesamiento.

 

2. Investigación sobre polifenoles naturales y propiedades antioxidantes

Los polifenoles son importantes metabolitos secundarios de las plantas en las frutas y un foco clave de la investigación moderna sobre alimentos funcionales. En los melones se han detectado varios compuestos fenólicos, incluidos ácidos fenólicos y flavonoides. Los estudios han demostrado que la cáscara, la pulpa y otras partes del melón poseen-capacidades para eliminar los radicales libres.

Las investigaciones indican que las cáscaras de melón contienen varios compuestos fenólicos y carotenoides, que demuestran actividad antioxidante en ensayos in vitro como DPPH, ABTS y ORAC.

 

 

1. Eliminación de radicales libres

Los polifenoles y otros compuestos antioxidantes que se encuentran en las frutas contribuyen a la eliminación de radicales libres a través de mecanismos químicos, como actuar como donantes de átomos de hidrógeno o electrones.

La investigación sobre los melones indica una correlación entre la capacidad antioxidante de la fruta-así como sus-subproductos-y la presencia de fitoquímicos como compuestos fenólicos y carotenoides.

2. carotenoides

Ciertas variedades de melón contienen carotenoides como -caroteno, luteína y -criptoxantina. Entre ellos, el -caroteno actúa como provitamina A y desempeña un papel importante en la nutrición humana; sin embargo, la composición de carotenoides varía considerablemente entre las diferentes variedades de melón.

 

3. Fibra dietética

Si el polvo de melón se produce utilizando fruta entera-que incorpora una cantidad significativa de pulpa y algo de cáscara-su contenido de fibra dietética puede ser mayor que el del polvo elaborado únicamente con jugo concentrado.

 

La fibra dietética es un ingrediente clave en los productos nutricionales modernos; ayuda a aumentar la densidad de fibra dietética de los alimentos y proporciona un perfil nutricional más rico para alimentos funcionales y productos de reemplazo-de comidas.

 

 

 

1. Bebidas sólidas

El polvo de melón se puede incorporar a bebidas sólidas como ingrediente-saborizante de fruta y fitonutriente. Los ejemplos incluyen:

• Proteína de suero
• colágeno
• Proteína de origen vegetal-
• Electrolitos
• vitaminas
• Otras frutas en polvo

2. Bebidas funcionales

El aroma frutal natural del melón en polvo lo hace adecuado para su uso en bebidas-listas para-beber y bebidas funcionales-con sabor a frutas. Ejemplo: Melón en polvo +vitamina c+ Electrolitos

 

3. Productos horneados

El polvo de melón se puede utilizar en:

• Galletas
• Tortas
• Pan
• Barritas energéticas
• barras de cereales
• Productos rellenos de fruta-

 

4. Productos lácteos

La fruta en polvo es ideal para incorporarla en productos como yogur, yogur de origen vegetal, batidos y helados.

5. Suplementos dietéticos

En el sector de los suplementos dietéticos, el melón en polvo puede servir como componente de fórmulas integrales de fitonutrientes-por ejemplo, una mezcla de frutas en polvo, vegetales en polvo, proteínas vegetales y vitaminas/minerales.

 

 

P1: ¿Qué nutrientes contiene el polvo de melón?

El contenido específico depende de la variedad de melón y del método de procesamiento. Los componentes clave a considerar incluyen azúcares naturales, fibra dietética, vitaminas, minerales y fitoquímicos como polifenoles y carotenoides.

 

P2: ¿El polvo de melón tiene propiedades antioxidantes?

Los melones y sus diversas partes contienen compuestos-como polifenoles y carotenoides-que son conocidos por su potencial antioxidante; Los estudios han demostrado actividad antioxidante en modelos *in vitro* como los ensayos DPPH y ABTS. Sin embargo, la capacidad antioxidante *in vitro* no equivale directamente a los efectos clínicos en humanos después del consumo.

 

P3: ¿Se puede utilizar el polvo de melón en bebidas?

Sí. Su sabor afrutado lo hace ideal para usar en mezclas de bebidas en polvo, bebidas con sabor a fruta-, batidos, bebidas nutricionales y bebidas a base de plantas-.

 

P4: ¿El polvo de melón es adecuado para su uso en suplementos dietéticos?

Sí, puede servir como ingrediente de fruta de origen vegetal-en suplementos dietéticos o productos de mezcla de frutas en polvo. Se deben diseñar formulaciones específicas y declaraciones nutricionales de acuerdo con las regulaciones del mercado objetivo.

 

P5: ¿Son iguales el polvo de melón y el polvo de melón?

No necesariamente.melón en polvoes un tipo específico de Cucumis melo (melón dulce), mientras que el término melón se utiliza a menudo en el mercado comercial para referirse a varios tipos de melones. Por lo tanto, al momento del abastecimiento, es recomendable verificar el nombre botánico, la variedad específica, la parte de la planta utilizada y las especificaciones de procesamiento.

 

 

Fruiterco es una empresa exportadora que produce principalmente extractos de plantas, materias primas para productos sanitarios y materias primas para cosméticos. La empresa cuenta con un 20+ equipo de servicio posventa-profesional.

 

Nuestros productos se venden a América del Norte, Europa, Australia, América del Sur y Asia. Nuestros productos han pasado la inspección de calidad y también admiten la re-inspección del cliente. Somos un proveedor y fabricante profesional de polvo de frijol rojo. Si deseascomprar melón en polvo, por favor contáctenos:Correo electrónico: info@fruiterco.com.

 

 

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5. Subproductos-melón (Cucumis melo L.): ¿Posibles ingredientes alimentarios para nuevos alimentos funcionales? Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos. 2019.
6. Valorización química de las pieles de melón hacia ingredientes alimentarios funcionales: perfil de bioactivos y propiedades antioxidantes. Química de los alimentos. 2021.
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